Chicago Usulü Pizza

MALZEMELER

• 4 Su bardağı un
• Yarım paket yaş maya
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• Su

SOSU İÇİN

• 2 Çorba kaşığı domates salçası
• 2 Çorba kaşığı biber püresi
• 2 Diş sarımsak
• 1 Tutam taze kekik
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 Çay kaşığı tuz
• Değirmen karabiber

İÇ HARCI İÇİN

• 1 Demet ıspanak yaprağı
• 1 Paket mantar
• 1 Kase siyah zeytin
• 300 gr. kaşar peyniri
• sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:Unu karıştırma kabına alıyoruz.Tuzunu atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz.Ortaya yaş mayayı koyuyoruz.Mayanın üzerine zeytin yağını ve ılık suyu döküyoruz.Mayayı elimizle eritiyoruz.Un alarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz.Hamuru yuvarlıyoruz,un serpiyoruz ve üzerini kapatarak mayalanmaya bırakıyoruz.Mantarları doğruyoruz ve tavada sıvı yağda soteliyoruz.Mantarları bir tabağa alıyoruz.Doğranmış ıspanağı aynı tavaya koyup soteliyoruz.Sosu için,salçayı ve biber püresini bir kaseye alıyoruz.Sarımsak rendeliyoruz.Taze kekiğini ve tuzunu ekliyoruz.Zeytinyağını,karabiberini döküyoruz ve karıştırıyoruz.Hamurdan 4 parça koparıyoruz.2'si zemin 2'si kapak hamuru olacağı için,üst hamurları biraz daha küçük yapıyoruz.Hamurları yuvarlıyoruz ve merdaneyle açıyoruz.İki tane tepsiye pişirme kağıtlarını koyuyoruz.Zemine büyük olan hamurları seriyoruz.Üzerine sos sürüyoruz.Sosun üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiyoruz.Üzerine sotelenmiş ıspanak ve mantarı koyuyoruz.Kapak hamurunu da üstüne kapatıyoruz,alttaki hamurun kenar kısımlarını üzerine doğru kıvırıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.Pişmesine yakın fırından çıkarıp,üzerine sos sürüp kaşar rendesi ve çekirdeği çıkarılmış zeytini serpiyoruz.Tekrar fırına veriyoruz ve kaşar eriyene dek pişiriyoruz.